东城“梨园揽胜”京剧名家大讲堂系列活动启动（图）

导语：买排骨时，聪明人看见这3种排骨扭头就走，肉贩子：自己从来不吃

近日的天气愈发炎热，炎热的天气会照成人体大量分泌汗液，随着汗液的排出，会导致体内多种微量元素的流失，所以补充有营养的食物，就显得尤为重要。而说到补充营养，排骨就是其中之一，排骨富含优质蛋白质以及多种微量元素，带有足够的热量，就像给身体加上的“优质汽油”，不管是辛苦工作了一天，还是运动后急需恢复体力，一份排骨都能快速为你补充蛋白质和能量，让你重新活力四射。

但一份好吃的排骨，和排骨的质量有着密切的关系，有些人总是挑选不好排骨，导致自己做出来的排骨一点不香，别着急，今天就给大家整理出挑选排骨的技巧。有3种排骨是千万不能买的，因为内行人看到这“3种”扭头就走，而我认识的一些肉贩子也说：这3种排骨从来都不给家人吃呢。接下来就把不能买的3种排骨分享给大家，希望你可以做出好吃的排骨。
第一种：又细又小的排骨
猪的骨架是很细很小，颜色淡红泛白的这种，外观看起来就像羊排和狗排的那种不选，因为这种猪是不足月份就拿出来卖了，所以这种排骨吃起来口感不好，肯定也没有什么营养。

第二种：又长又粗的排骨
如果这个排骨是又长又粗，而且还很扁很薄，颜色是暗红，肉质很粗糙的这种不选。另外，这个脊骨是被砍掉了的，这种排骨也不要买，它很有可能是老母猪或者是种猪。
第三种：肉质松散的排骨
这个排骨颜色呈现暗红色，并且排骨内测呈现充血，或者瘀血，肉质有松散状的排骨不要买，因为这个猪很有可能就是没有放血的集斩猪，这样的排骨吃起来口感会有异味，怎么做都不好吃。

【如何挑选排骨】：肋排是排骨中第三、四、五块骨头，这几块排骨是排骨中最长的部位。这几块排骨的肉质中有少量的脂肪和筋膜，因此吃起来鲜香软烂，还不塞牙。很多的厨师在制作比较高档的菜肴时都喜欢选择这几块排骨，上桌时形状和味道都非常不错。肋排的烹调方法很多，可以油炸、烧、炖汤、蒸制等，做出来的味道都非常不错，是排骨中的上品。
买排骨时，内行人看到：又细又小的排骨、又长又粗的排骨、肉质松散的排骨，这“3种”排骨扭头就走！肉贩子：从不给家人吃。怎么样？你都学会了吗？